4 générations plus tard, Thierry Gillardeau perpétue le savoir-faire familial avec les connaissances et la même ferveur transmise par ces aïeuls..Les huitres spéciales « GILLARDEAU » sont élevées en Normandie sur la plage d'Utah Beach pendant quatre ans, puis ramenées en Charente-Maritime. Elles ont un goût de noisette très spécifique
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